Mevo Fast

La MEVO FAST es la vanguardia de las instalaciones automáticas para la producción de burrata, heredando y potenciando los puntos fuertes de las tecnologías anteriores. Se distingue por su estructura compacta y una elevada productividad, representando la elección ideal para las queserías modernas.

Eficiencia y versatilidad para cada necesidad

Este modelo más vendido es perfecto para la producción de burratas a gran escala, ofreciendo un rendimiento excepcional en espacios reducidos.

• Capacidad de producción: más de 1200 burratas por hora.
• Flexibilidad del producto: permite elaborar burratas con y sin cabeza.
• Peso de 30 g a 400 g: amplia gama de formatos gestionables
• Simplicidad operativa: producción sin necesidad de la experiencia de un maestro quesero, cada vez más raro.
• Automatización avanzada: totalmente compatible con el ME ROBOT para una carga automática e higiénica.
• Sistema patentado de Marotta Evolution

Calidad y tradición “Made in Italy”

Como todas las instalaciones de la serie Mevo, la MEVO FAST garantiza un llenado automático que mantiene inalteradas la calidad y la tradición de las burratas, valores fundamentales del Made in Italy.

La producción de burrata automatizada

El proceso productivo comienza con la colocación del envoltorio de pasta hilada en los alojamientos específicos de una cinta transportadora. Este paso puede realizarse manualmente por el operario o de forma automática por el robot.

A continuación, la cinta avanza hasta la estación de llenado. Aquí, un sistema patentado de Marotta eleva el envoltorio y lo rellena a través de una boquilla. El relleno puede personalizarse a discreción del cliente: se puede optar por la tradicional stracciatella o por rellenos más gourmet, como pesto, aceitunas y otros ingredientes.

Después del llenado, el mismo sistema patentado sella la burrata, que luego se recoloca en la cinta. El último paso consiste en depositar la burrata terminada en una cuba o en un carro para su reposo y consolidación.

Un importante valor añadido del uso de MEVO FAST es la reducción del riesgo de contaminación, ya que el producto no se rellena manualmente. En particular, en el caso de la producción de burrata con cabeza, ni siquiera es necesario utilizar rafia o sistemas similares.

Otra ventaja importante es la capacidad de garantizar la uniformidad del producto, manteniendo su forma tradicional y el peso final deseado.