Mevo Fast

MEVO FAST — это передовое решение в области автоматических установок для производства бурраты, вобравшее в себя и усовершенствовавшее лучшие характеристики предыдущих технологий. Благодаря компактной конструкции и высокой производительности установка является оптимальным выбором для современных сыродельных предприятий.

Эффективность и универсальность для любых производственных задач

Эта самая популярная модель идеально подходит для крупносерийного производства бурраты, обеспечивая исключительную производительность при минимальных требованиях к производственной площади.

• Производительность: более 1200 буррат в час.
• Гибкость производства: изготовление бурраты с «головкой» и без неё.
• Масса изделий от 30 до 400 г: широкий диапазон поддерживаемых размеров продукции.
• Операционная простота: производство без необходимости в опыте мастера-сыродела, который становится всё более редким специалистом.
• Передовая автоматизация: полная совместимость с ME ROBOT для автоматической и гигиеничной загрузки продукта.
• Запатентованная система Marotta Evolution

Качество и традиции “Made in Italy”

Как и все установки серии Mevo, MEVO FAST обеспечивает автоматическое наполнение, сохраняя неизменными высокое качество и традиционный характер бурраты — ключевые ценности Made in Italy.

Автоматизированное производство бурраты

Производственный процесс начинается с размещения оболочек из вытяжного сырного теста в специальные гнёзда конвейерной ленты. Эта операция может выполняться вручную оператором или автоматически с помощью робота.

Затем конвейерная лента перемещает заготовки к станции наполнения. Здесь запатентованная система Marotta поднимает оболочку и выполняет её наполнение через дозирующее сопло. Состав начинки может быть адаптирован в соответствии с требованиями заказчика: от традиционной страчателлы до более изысканных вариантов, таких как песто, оливки и другие ингредиенты.

После наполнения та же запатентованная система герметично закрывает буррату, после чего готовое изделие возвращается на конвейерную ленту. На заключительном этапе буррата автоматически укладывается в ванну или технологическую тележку для последующего уплотнения.

Важным преимуществом использования MEVO FAST является снижение риска контаминации, поскольку наполнение продукта выполняется автоматически, без ручного вмешательства. В частности, при производстве бурраты с «головкой» отсутствует необходимость в использовании рафии или аналогичных материалов для перевязки.

Ещё одним важным преимуществом является обеспечение высокой однородности продукции при сохранении традиционной формы бурраты и точного соответствия заданной массе готового изделия.