Mevo 12

La MEVO 12 es la instalación de Marotta para las queserías que producen burrata a escala industrial: 12 líneas sincronizadas, hasta 4.800 burratas por hora con un solo operario. Es la máquina más productiva de la gama MEVO y la novedad 2026 de Marotta Evolution.

Capacidad industrial, un operario

Las 12 líneas trabajan en paralelo y producen cada burrata con peso, forma y cierre constantes. En un turno de 8 horas, la MEVO 12 alcanza 38.400 burratas: volúmenes para la gran distribución y la exportación, sin aumentar el personal de planta y sin depender de la experiencia del maestro quesero, una figura cada vez más difícil de encontrar.

• Capacidad de producción: hasta 4.800 burratas por hora (6,66 ciclos por minuto).
• Formatos: de 30 a 500 g, receta estándar preestablecida de 125 g; peso y receta se configuran desde la pantalla táctil.
• Operarios necesarios: 1.
• Gestión: electrónica, interfaz PC con pantalla táctil, asistencia remota.
• Estructura: acero inoxidable, en dos niveles con pasarela, grado de protección IP67.
• Sistema patentado de Marotta Evolution.

Higiene: proceso cerrado, lavado CIP

La MEVO 12 es un sistema cerrado y totalmente higienizable con CIP, con lavado automático. El llenado es automático: la stracciatella, la parte más delicada de la burrata, no pasa por las manos del operario. Menos pasos manuales significan menos riesgo de contaminación y una vida útil más estable.

Del formado al vaso, con AMC Packaging Solutions

Con AMC Packaging Solutions, la línea se completa con el envasado de la burrata directamente en vaso termosellado. El producto pasa de la máquina al envase sin manipulaciones intermedias, en un proceso continuo y controlado.

Una cadena de producción interna al Grupo

Como todas las máquinas de Marotta Evolution, la MEVO 12 se realiza íntegramente dentro del Grupo: diseño, mecanizado, montaje, software y pruebas. Para la quesería, esto significa un único interlocutor, desde la configuración de la instalación hasta la asistencia técnica.