Mevo 12

La MEVO 12 è l’impianto Marotta per i caseifici che producono burrata su scala industriale: 12 linee sincronizzate, fino a 5000 burrate all’ora con un solo operatore. È la macchina più produttiva della gamma MEVO e la novità 2026 di Marotta Evolution.

Capacità industriale, un operatore

Le 12 linee lavorano in parallelo e producono ogni burrata con peso, forma e chiusura costanti. In un turno di 8 ore la MEVO 12 arriva a 38.400 burrate: volumi da grande distribuzione e da export, senza aumentare il personale in reparto e senza dipendere dall’esperienza del casaro, una figura sempre più difficile da trovare.

• Capacità produttiva: fino a 5000 burrate all’ora (6,66 cicli al minuto).
• Pezzature: da 30 a 500 g, ricetta standard preimpostata da 125 g; peso e ricetta si impostano dal touchscreen.
• Operatori richiesti: 1.
• Gestione: elettronica, interfaccia PC touchscreen, teleassistenza.
• Struttura: acciaio inox, su due livelli con ballatoio, classe di protezione IP67.
• Sistema brevettato Marotta Evolution.

Igiene: processo chiuso, lavaggio CIP

La MEVO 12 è un sistema chiuso e completamente sanificabile con CIP, con lavaggio automatico. Il riempimento è automatico: la stracciatella, la parte più delicata della burrata, non passa dalle mani dell’operatore. Meno passaggi manuali significano meno rischio di contaminazione e una shelf life più stabile.

Dalla formatura al bicchiere, con AMC Packaging Solutions

Con AMC Packaging Solutions la linea si completa con il confezionamento della burrata direttamente in bicchiere termosigillato. Il prodotto passa dalla macchina alla confezione senza manipolazioni intermedie, in un processo continuo e controllato.

Una filiera interna al Gruppo

Come tutte le macchine Marotta Evolution, la MEVO 12 nasce interamente nel Gruppo: progettazione, lavorazioni meccaniche, assemblaggio, software e collaudo. Per il caseificio significa un solo interlocutore, dalla configurazione dell’impianto all’assistenza tecnica.